大家好,今天小品关注到一个比较有意思的话题,就是关于被自家水牛顶断肋骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍被自家水牛顶断肋骨的解答,让我们一起看看吧。
牛有几根肋骨?
牛一共有13对肋骨,即26根肋骨。
肋骨介绍
肋骨是一种弧形小骨,一端连于躯干部脊椎骨的两侧,路体壁向展面弯曲,另一端呈游肉状态或连于胸部中央的胸骨上。
鱼类的肋骨,市端与脊椎骨相连,股端游离而在高等的脊椎动物中,肋骨的腹端和胸骨相连,共同构成胸席。胸席既可保护心脏、肺,又可加强呼吸的机能。
扩展资料
染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物。容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
外形特征
牛科动物的共同特点是体质强壮;有适合长跑的腿;脚上有4趾,但侧趾比鹿类更加退化,适于奔跑;门牙和犬齿都已经退化,但还保留着下门牙,而且下犬齿也门齿化了,三对门齿向前倾斜呈铲子状,由于以比较坚硬的植物为食,前臼齿和臼齿为高冠;
珐琅质有褶皱,齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹,适于吃草;为了贮存草料、躲避敌害,它们的胃在进化中形成了4个室:即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃,还具有“反刍”的习性,使食物能够得到更好地消化和吸收。
怎样巧辨黄牛肉和水牛肉?
1、看肉质颜色和纹路
无论是黄牛还是水牛,不同部位肉质颜色深浅有差别,如牛肉腿就比其它部位的肉质颜色要深,因此不能简单地以牛肉的颜色深浅来判断是黄牛还是水牛,应综合牛肉的纹路来确定。
同一部位相比黄牛肉颜色较水牛肉浅,大部分黄牛肉偏棕红色,而水牛肉则呈暗红色,灯光照射下有紫色的光泽。由于黄牛生长速度较快,肉质细嫩,纤维组织也较细腻,纹路浅且紧密,用手指去按压会感觉到很软乎;水牛生长速度慢,肉纤维较粗,纹路稀松间隔宽,肉质手感比较硬。
2、看脂肪颜色和熔点
通常情况下,黄牛肉的脂肪呈黄色,幼龄牛脂肪为白色或黄色,即使是白色,也不是纯白,在白色中仍显出轻微的黄色,像质量最好的黄牛的犍牛肉,肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪。
水牛肉的脂肪呈纯白色,洁白而富有光泽,并且干燥而少黏性。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。黄牛脂肪的熔点低,为42~52度,而水牛脂肪的熔点比黄牛高,一般为52~57度。
3、尝味道
黄牛生长快,肉质脂肪积累时间短,牛肉本味相对要淡些,口感细腻鲜嫩,容易煮熟,炒、煮、炖、烧烤都适合。水牛生长周期长,牛肉味浓郁,因纹理较粗比较松散,不易煮烂,适合炖汤,炖出来的汤汁上面会漂浮一层厚油脂,口感较硬有韧性。
4、观牛骨骼
虽然黄牛和水牛的肋骨都呈扁平、宽阔状,但我们仔细观察会发现,水牛的肋间隙比黄牛要小。另外黄牛的胸骨柄比较肥满厚实,呈三角形状,而水牛的则是呈卵圆形状。黄牛和水牛的小腿骨也有一个小区别,那就是黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起,而水牛却没有这个小突起。
黄牛肉和水牛肉可以通过以下方法巧辨:
1. 颜色不同:黄牛肉脂肪呈现的是黄色或是白中带有一点黄的颜色,表皮呈现的棕红色或是暗红色。而水牛肉看起来比黄牛肉要暗,是比较深的暗红色,脂肪的颜色呈现的是白色。
2. 肉质不同:黄牛肉大部分都是瘦肉,即使有脂肪也是小小的一条,很难在黄牛肉上看到大块的脂肪,并且肉质很细嫩。水牛肉肉质比较松散,口感比较粗糙,并且水牛肉的水分比黄牛肉更多,所以摸起来会稍微软一些。
3. 口感不同:黄牛肉细嫩的肉质,使得它很容易熟透,但是肉质鲜嫩,吃起来有嚼劲,香味浓郁。而水牛肉肉质粗糙,即使是长时间烹煮也很难煮烂,甚至因为过长的烹煮时间,导致水牛肉口感变柴,味道也比较淡,没什么香味,所以总体来说,黄牛肉比水牛肉更好吃。
以上方法可以辅助辨别黄牛肉和水牛肉,实际应以专业部门的鉴定结果为准。
到此,以上就是小品质对于被自家水牛顶断肋骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于被自家水牛顶断肋骨的2点解答对大家有用。