上火了要降火包括清热解毒、利湿泻火、攻下实火、苦寒制火四类，不同类型需选用不同食物降火，具体如下：

1.清热解毒

如绿豆、番茄、菊花、竹笋、马齿笕等具有抗菌消炎作用的食物，有抗菌消炎作用，可用于改善各种实火症候。

2.利湿泻火

如黑鱼、赤小豆、薏仁、冬瓜、泥鳅等，适用于各种实火症候。

3.攻下实火

伴有明显不适症状者，如小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀腹痛等症状，可食用芝麻、海蜇、芹菜、黄连、知母、白萝卜等食物降火。

4.苦寒制火

如茄子、荞麦、丝瓜、苦菜、蕨菜、苦菜等，可将寒凉之性化热降火。