吃红薯是否会长胖，取决于红薯以及其他食物的食用量、平时的运动量等。如果只适量吃了红薯，且进行了运动，通常不会导致发胖；如果吃了大量的红薯以及其他食物，还不爱运动，则可能会导致发胖。

1、适量吃且运动：红薯虽然含有比较多的糖分、碳水化合物等容易导致发胖的物质，但同样含有大量的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，帮助消化，如果只吃了一两个红薯，没有同时吃其他食物，而且每天都会固定进行有氧运动，比如慢跑、瑜伽、做健身操、跳绳等，通常不会导致发胖。

2、过量吃且不运动：如果是将红薯当做主食大量食用，还吃了许多其他的高热量食物，比如红烧肉、回锅肉、奶油蛋糕、炸鸡、烤串等，则可能会导致摄入的热量超标。若是在饭后不注意进行运动，这些热量可能会堆积在体内，造成脂肪堆积，从而导致发胖。

总之，红薯虽然属于粗粮，有助于减肥，但不能过量吃，饭后还需要运动，以免导致发胖。此外，减肥期间建议适量吃生菜、菠菜、燕麦、藜麦等膳食纤维含量高的食物，能够促进脂肪燃烧。