通常情况下，不太熟的榴莲肉不可以吃。

榴莲是一种常见的水果，其性热，有活血散寒、补肾壮阳等作用，富含维生素、氨基酸、矿物质等成分，其中的维生素A有利于维持上皮细胞的健康，维生素C则有抗氧化的作用，对皮肤有较好的保护作用；榴莲中还含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动，预防便秘的出现。但未完全成熟的榴莲，一般不建议食用，此时榴莲中的营养物质不利于被人体吸收，还可能出现胃肠道不适的情况。需注意，榴莲脂肪含量较高，要避免过多食用，以免脂肪过度堆积，出现肥胖的情况。

此外，存在高血糖、高血脂情况的人群要避免吃榴莲，榴莲的含糖量较高，食用后可能会影响血糖、血脂的数值，对身体的健康造成不良影响。