大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河南大哥涿州做烩面的问题,于是小编就整理了2个相关介绍河南大哥涿州做烩面的解答,让我们一起看看吧。
正宗河南烩面全步骤?
1/14 面和好醒十分钟

2/14 西红柿,切好备用

3/14 黄瓜切好备用

4/14 做锅热油下入西红柿翻炒在加入黄瓜翻炒一小会儿

5/14 加入清水烧开

6/14 加入鸡蛋开锅后关火

7/14 把面擀成一厘米后的圆片

8/14 切成筛子大小的块

9/14 用大母脂把面块按成薄片

10/14 都按好的薄片

11/14 做锅烧水,水开下入面片,开锅煮三四分钟

12/14 煮熟的面片

13/14 加入西红柿鸡蛋面黄瓜汤拌匀
一、准备食材:500克面粉,300克水,5克盐;瘦肉切丝,葱丝,姜丝少许;青菜一把,洗净切成大段。
二、面胚的制作:500克面,300克水,5克盐,温水和面,揉成光滑的面团,刷上油,保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后,交面团分成等量的小块,用擀杖擀成椭圆形,放在抹油的盘中,封上保鲜膜再次醒发20分钟。
三、制作:起锅烧油,下葱丝、姜丝炒香后,下入肉丝,翻炒均匀后,下入开水。水开后,将烩面胚逐片用手扯成长条,再从中间扯断下锅。全部面胚下锅后,加盐、胡椒粉、味精调味,等面条成熟后,加入青菜即可出锅食用。
1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。
7、小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。
1、准备油菜1棵去根,姜片5g、葱段5g,羊肉250g切块;2、碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌并揉面,密封醒发30分钟;3、羊肉入锅焯水去腥去血沫,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟;4、将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条放入羊肉汤中;5、煮面5分钟后倒入油菜,盐2g;
河南烩面家常做法?
主料:面粉600g 鸡肉1000g
辅料:香菜一根 蒜苗一根盐适量
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
河南烩面的做法步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中,用清水化开。
3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水,合成软硬适中面团。 初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
6.微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块,揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
10.饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长
11.两端对折过来,从面皮的中间用手指剖开后,重新拉长。
12.面皮根据自己喜欢的宽度,自行调整,喜欢宽,剖开一次即可,喜欢细的,可以将面多剖开几次,分别挂在手指上,向两边拉伸。
13.准备做汤的食材,今天选用的是鸡肉。
14.洗净青蒜苗和香菜备用
15.将青蒜苗和香菜切末,鸡肉切丝备用。
16.取大碗,放入鸡丝、香菜和青蒜苗末,加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
17.浇入鸡汤
18.取锅水烧开将烩面煮。
19.将面捞入大碗中,加入辣
到此,以上就是小编对于河南大哥涿州做烩面的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南大哥涿州做烩面的2点解答对大家有用。