一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店卫生的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店卫生的解答，让我们一起看看吧。
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一、饭店卫生标准
餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。
一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。
1、地面卫生：
地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。
2、墙壁及天花板卫生：
要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。
3、门窗玻璃的卫生：
要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。
二、餐桌用具的卫生
每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。
三、服务桌的卫生
每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
四、备餐室外的卫生
要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。
五、餐厅的公共卫生区域
一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。
参考资料来源：
二、饭店的清洁主要表现在几个方面
一、 环境卫生标准
1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不 得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、等清洁用具 要放进保管室。
3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。
4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等 。
二、个人卫生标准
1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换 工作服。
2、工作前后要洗手。
3、定期进行体格检查。
4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。
5、女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，不涂。
三、操作卫生标准
、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌， 托盘 等工具要保持清洁。
2、工作时，不许对着食品、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不 准吸烟， 不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。
3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。
4、坚决不出售腐烂变质的食品。
5、服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存 放，重点消毒。 6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。
四、餐具卫生标准
1、无油腻、无水渍、无细菌。
2、坚持“刮、洗、过、消毒”四环节。 刮——餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐 具分类，分别清洗。 洗——盘碗较油腻的需用热水清洗，放碱或去油腻。 过——洗涤后用清水冲洗过清。 消毒——凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具 实行消毒。
三、饭店卫生等级 怎么划分?
卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。
餐饮单位卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。已经消除了D级餐馆。2013年6月底前，将全面完成所有持证餐饮服务单位的首次动态等级评定工作。包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务业态。
餐饮服务食品安全等级公示牌由市卫生局统一制作后，发至各区县，各区县负责将公示牌发放给已进行量化评定的餐饮服务单位，并检查、督促餐饮服务单位张贴、悬挂、摆放在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。
扩展资料
各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度。人员管理上，要求配备食品安全管理人员；对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训等。要督促餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程。禁止重复使用一次性餐饮具。
自行清洗消毒的餐饮服务提供者要求做到：采用化学方式消毒的，应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，并定期清洗等。
参考资料来源：
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四、餐饮店的卫生标准是什么样子的?
餐饮店卫生标准：
一、应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格经培训后上岗。
二、从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。进入专间操作时还应戴口罩、手套等。
三、保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。
四、餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。
五、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放，不得摞放、混放。熟食品及半成品装入保鲜盒加盖后冷藏或放在餐具中加后冷藏，生肉放在食品包装袋内再冷冻，禁止使用有色塑料袋装食品，禁止将食品直接丢放于冰箱（冰柜）内。冰箱定期化冰、清洁，间隔每月至少一次。
六、食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施，垃圾桶加盖，并日清。
七、加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分类使用，并有明显标志。
八、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管，配有专用冰箱、空调，冷拼间密闭性好。
九、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示不清或超过的食品。
十、食品仓库内保持整洁，做到分类存放，标示清楚，离地面、墙壁15厘米，配有防鼠设施。
到此，以上就是小编对于饭店卫生的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店卫生的4点解答对大家有用。
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饭店卫生：饭店卫生问题投诉哪个部门
