腌_，是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。用以形容环境、物件等的杂乱不堪、恶臭不洁净等。河南方言，腌_：原意指位置或事物不干净，令人作呕。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生腌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生腌的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、生腌是什么意思
腌_，是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。用以形容环境、物件等的杂乱不堪、恶臭携巧明不洁净等。
河南方言，腌_：原意指位置或事物不干净，令人作呕，延伸为指某人办事龌龊,心态阴暗;腌_菜：则专指某人品德败坏,让人不齿。例：这个人办事真腌_,是个腌_菜。
山东方言，意思为让人讨厌不痛快。如你真腌_人啊！南昌等多个地方的方言。
江苏地区方言，与脏同辩告意，不干净的意思，通常带贬义。指很让人不爽的环境。指某种难听的话，也指话非常多的人。宽物比喻一个人心里特别的肮脏、龌龊。指人家吃剩不要的脏食物，如我不吃你的腌_食。
所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷岩举尺藏或冷冻制作而成。
对潮汕人来说，万物皆可腌鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、生蚝等海鲜，瘪蟹、蟛蜞和河蛤等河鲜，甚至连芹菜都拿来生腌——芹菜切段，加入和蒜蓉浸泡半天就可以吃了。
更多相关
生腌指的是将新粗高答芦鲜的海鲜，直接以豉油为底，然后加上盐、酱油、鱼露、生抽、白酒、辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料腌制而成的，在生活中比较常见的生腌原材料有、蟹、虾、血蛤等。
而生腌一般可以分为全生、半生、全熟三种，比如虾、蟹一般采用的是全生的做法，而血蛤采用的是半生的做法，全熟则适用于小型。
二、生腌作为一种美味,为何存在一定的食品卫生安全风险?
生腌虽然是一种美味，但是一些食物由于首蠢是生的会有桐渗一些寄生虫，人吃了会造成腹泻等症局芹脊状，严重的时候还能危及生命，所以说生腌还是有一定的食品卫生安全风险的。
生腌容易出现寄生虫、细菌、病毒等有害物质的残留，人们食用它吸收这些物质会危害身体健康，所以说它存在食品卫生安全风险。
生烟是潮汕地区的特色美食，也是当地人特别喜欢吃的一种美味，它流传了近百年，但这种食品却存在一定的食品卫生安全风险，如果不注意就会因为食用生烟而感染疾病。生烟是以新鲜的海产品为主要原料，经腌制后制成的美食，但这些食物中容易有寄生虫残留，即使通过了冷冻加入了辣酱和芥末以及烟熏酒精等，它所含有的寄生虫也不能被全部消知野晌灭，人们食用生腌后依然存在感染寄生虫的风险。
生腌在做好以后，依然会有一些细菌存在，特别是海洋，创伤弧菌是一种无形的杀手，它多存在于牡蛎，螃蟹，海鱼等海洋生物中，用这些海洋生物制成的生腌，依然会有病菌存在，人体吸收这种有害病菌以后会诱发白血病和坏疽，会对人体健康造成严重的威胁，严重的时候会让人因此失去生命。
人们吃生烟还存在感染病毒的风险，很多海鲜中都有大量的病毒，他们经过加工腌制以后也不能把病毒全部消灭，如果经常吃生烟就会存在感染甲肝病毒和肠胃炎症病毒以及肝炎型病毒和诺如病毒的风险。感染这些病毒以后，不但会出现肠胃疾病，还会出现恶心呕吐和肝功能受损等严重后果，那时人体健康就会受到威胁。
声音虽然是一种很有特色的美食，是把新鲜的海鲜配上酱油和蒜头以及各种调味搭锋料制成的美味食材，但这种食物却不能多吃更不能经常吃，不然会对自己身体健康造成严重的威胁，如果再吃这类食物以后出现腹痛，呕吐，恶脊并心，发热头痛等多种不适症状，就要及时去医院接受正规的检查和治疗，并告诉医生自己曾经食用过哪些食物，只有这样医生才能做出正确的诊断，才能对症治疗。
三、生呛和生腌的区别是什么
生呛和生腌的区别为：原料不同、特点不同、方式不同。
一、原料不同
1、生呛：生呛多以质地脆嫩的蔬菜和猪肉、鸡肉等原料。
2、生腌：生腌多以鲜活海鲜为主。
二、特点不同
1、生呛：粗基历生呛成菜具有口感清爽、脆嫩鲜香、香麻入味的特点。
2、生腌：锋租生腌成菜具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的特点。
三、方式不同
1、生呛：生呛是先把经过刀工处理的丝、丁、片、条等原料放沸水锅里焯水，或者是下入油锅滑油，待控水或沥油以后，再加调味品并炝入热，加盖略闷片刻，以使调味汁在高温下散发出浓郁香味，然后拌匀成菜。
2、生腌：生腌是将海鲜清洗干净，放入盘中。将调好的腌料均匀的倒入海鲜上，再将腌好的岩搜海鲜放入冰箱冷藏一段时间即可开吃。
四、生腌要腌多久才能吃
生腌是比较受欢迎的一种美食，也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌喊好制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等。
生腌要腌多久才能吃
把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。
像、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的，腌制时间则长达24小时。
近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。
生腌的家常做法
原料：、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、、醋、盐、酱油。做法步骤：
第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点）把调味加完后搅拌均匀放着备用。
第3步、厅兆清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗扮渗租很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿或是手机）。
第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。
生腌是哪里的吃法
潮汕。潮州离海非常近，这边的海产非常丰富，而且价格很便宜。不过啊，潮州海鲜的做法和普通的海鲜做法可是大大不同，因为这里的人们追求一个字——鲜。说起鲜，那么海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌。
潮州当地烹饪海鲜的手法高超，无论是哪一种海鲜，在当地厉害的厨师手里可谓是小菜一碟。潮州菜肴中的海鲜做法虽然五花八门，但是最地道的做法还是生腌，当地厨师说生腌可以最大程度保留海产的鲜味，同时这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。
到此，以上就是小编对于生腌的问题就介绍到这了，希望介绍关于生腌的4点解答对大家有用。
本文标签属性：
生腌：生腌是什么
