榨菜读音[zhà cài]榨菜（Brassica juncea var. tumida），十字花科、芸薹属植物，是芥菜中的一类。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于榨菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍榨菜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、榨菜读音
榨菜读音[zhà cài]
榨菜（Brassica juncea var. tumida），十字花科、芸薹属植物，是芥菜中的一类。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现配轿已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产 。
榨菜的做法：热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。
热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的敏尺高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口培拿肆味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
二、榨菜到底是什么菜做的呢?在家自制需要注意哪些步骤?
榨菜的原材料有很多，有些人用白萝卜做榨菜，还有一些人用红萝卜在家制作榨菜，记着很简单，首先把白萝卜洗干净孝局，切成巧梁让丝，然后晾干水渣宽分，加入生抽，咸盐即可
榨菜其实是梅菜，还有芹菜来做的。在家自制，首先应该将菜的水隐裤冲给挤干净，加上油和盐翻炒，捞出纯梁来之后加入一点陈醋，再加入辣椒，最后搅拌均灶歼匀。
一般都是用颤此一些腌制过的菜，比如白菜胡萝卜做出来的，需要注意温度不能太誉洞猛高，庆桥另外一定要用盐去腌制。不要用手去抓。要戴上手套。
榨菜，被子植物门，的一科。多见木本植物。榨菜是介菜里的一类，一般都是指叶用介菜一类，如九头芥、芥菜疙瘩、猪的血芥、豆油皮芥等。榨菜是一种风干态非发醇性萝卜咸菜，以茎用介菜为原材料腌渍成的，是中国名特产礼品之一与法国腌黄瓜、德国酸甜洋白菜合称世界三大名腌酸菜。在1898年始常见于中国四川涪陵（今），还称“涪陵榨菜”。因生产时要用榨取法榨成菜中水份，故称“榨菜”。现在已经发展趋势到四川省内30好几个县市，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(、自治州)也是有生产制造。
榨菜是生活中比较普遍的一种佐餐小餐，味儿香酥可口，既健脾开胃，又下饭菜，夏天食欲减退的情况下，来个榨菜，立刻胃口增长，自然别的时节都能够品尝到美味可口的榨菜，可是经常吃榨菜的大家，吃完那么多年榨菜，可是你们知道榨菜要用什么食物做的吗？了解榨菜是怎么做出来的吗？知道榨菜的制作过程吗？下边给大伙儿普及一下榨菜的由来。
榨菜本身就是由一种称为榨菜的绿色植物瘤茎一部分制做成的的，我们将要榨菜的瘤茎称之为，或是榨菜头，榨菜最开始产自四川重庆的涪陵，是否很熟悉？没有错，之前最初的榨菜外包装便是涪陵榨菜，不过目前中国许多省份都是有生产制造和栽种，榨菜其实就是茼蒿的一个种类，一直以蠢核旅来全是中国的名特产，其与德国的洋白菜及其法国的腌黄瓜被我们称之为全球三个名腌酸菜，由此可见其名气是不是很大。味儿就更不用说了，只有用欲罢不能来描述。
榨菜往往叫榨菜，便是由于其制作过程必须开展榨取去除水份，才能够得到腌渍取得成功，因而大家称其为榨菜，其是一种风干的情况，而且归属于非发醇的萝卜咸菜，其必须三次腌渍，三次榨取，才可以产生纯正的榨菜，制作过程较为繁杂，可是味儿无愧于世界三大名腌酸菜之一的头衔。
榨菜尽管味氏肆道好，又能够健脾养胃，醒酒，缓解、胸闷带凳气短等不适症状，同时还能防止和缓解晕车，老少咸宜，可是榨菜这也是腌酸菜，味儿较为咸，不能服用太多，此外孕妈妈、患者、病症、、拉肚子等病症的病人不能服用榨菜，不然并对人体造成危害。
三、榨菜是什么菜
榨菜是咸菜。
榨菜是一种半干态非厅简丛发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
在1898年始见于中国四川涪陵，时称“”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川扮樱省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省也有生产。
扩展资料：
制作榨菜的原料是青，有的地方也叫青芥，是常见的一种蔬菜。新鲜菜头在盐脱水或风脱水过程中，含盐量需要控制在11%~14%，才能达到抑制有害微生物和保持脆度的目的。
榨菜属于腌制食物，但也有一咐激定的营养价值，比如含有一定量的以及多种矿物质等。尤其值得一提的是，其味道鲜美，有助开胃增加食欲，可谓“天然增鲜剂”。
尤其适合节假日吃油腻食物太多、胃口不佳的人食用。榨菜可以单独食用，也可以作为炒菜和煮汤的配菜，尤其适合做饺子、包子等面食的馅料。
参考资料来源：
参考资料来源：
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄明兄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵兆陵（今尺槐租重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产[1]。
到此，以上就是小编对于榨菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于榨菜的3点解答对大家有用。
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榨菜：榨菜原料
