野葱的功效与作用一般包括健脾开胃、温中补虚、调节血压、促进新陈代谢、抗氧化等。

1、健脾开胃：野葱具有特殊的香气，可以起到健脾开胃的作用，促进食物的消化和吸收。

2、温中补虚：野葱属于辛辣食物，可以刺激体内组织的活性，具有温中补虚的功效。

3、调节血压：野葱含有辣椒素，可以加快血液运行、舒张血管，对调节血压有一定帮助。

4、促进新陈代谢：野葱含有丰富的碳水化合物、维生素等营养成分，以及铁、钙、磷等多种矿物质，能满足人体营养需求，促进身体代谢。

5、抗氧化：野葱中的植物皂苷和黄酮类化合物，具有抗氧化功效，能清除体内的自由基，延缓皮肤的衰老。

野葱可以用于拌豆腐，加入生抽、食盐、香油等调料，搅拌后即可食用。