大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于耶伦点了剁椒鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍耶伦点了剁椒鱼头的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头介绍？
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头怎么做好吃又简单？
步骤/方式1
鱼头洗净血水，去鱼鳃沥干水
步骤/方式2
加入1勺蚝油、适量葱白、姜蓉、盐
步骤/方式3
把配料涂匀整个鱼头
步骤/方式4
鱼头里面撒上剁椒酱
步骤/方式5
换上蒸碟，鱼头面铺一层剁椒
步骤/方式6
水开上锅蒸10分钟
步骤/方式7
蒸好的鱼头淋上生抽
步骤/方式8
撒上葱丝
步骤/方式9
2大勺油烧热
步骤/方式10
趁热淋上鱼头
步骤/方式11
完成
剁椒鱼头怎么做？
步骤/方式一
准备好鱼头
步骤/方式二
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
步骤/方式三
白酒适量，也可以用料酒或者是米酒。
步骤/方式四
盘子里铺上姜片和大葱
步骤/方式五
然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
步骤/方式六
锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
步骤/方式七
油浇在鱼头上即可
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方法二
步骤/方式一
鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净
步骤/方式二
放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时
步骤/方式三
准备好金针菇，清洗干净，沥干水份
步骤/方式四
洗好的金针菇摆盘
步骤/方式五
现在准备调料，蒜头，姜剁碎
步骤/方式六
剁到差不多加入豆豉继续剁
步骤/方式七
将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒（还可以倒一点泡椒水）
步骤/方式八
剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀
步骤/方式九
腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟
步骤/方式十
蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦
把买回来的鱼头清洗干净，均匀撒料酒腌15分钟左右，直接上锅蒸 6-8分钟。不放鱼盘。直接蒸。这一步是为了去腥。直接上鱼盘蒸出来的那个汤汁多少有点鱼腥味。这样就基本绝对不会腥。
蒸鱼的同时把葱姜蒜处理一下。葱切段。姜切片，铺在鱼盘里。再来一块姜跟蒜一起切成碎米米炒出香味，依次放入剁椒跟泡椒。泡椒水也可以倒进去一点。味道吃重的可以再放一点盐。
把鱼从蒸锅里取出摆入鱼盘，在鱼头上均匀淋上蒸鱼豉油跟少量料酒。然后把刚才炒好的料均匀铺在鱼头上。重新上蒸锅蒸。建议把之前蒸锅里的水换掉，因为比较腥。开水上锅蒸8-10分钟就可以出锅了。
出锅后撒上葱花。起锅烧2勺热油浇上去，次啦啦的声音倍儿有感觉。
到此，以上就是小编对于耶伦点了剁椒鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于耶伦点了剁椒鱼头的3点解答对大家有用。
